贵州茅台季克良淡看金钱话财富

    贵州茅台灵魂人物季克良是一个既儒雅又谦和的老头，这种骨子里的儒雅和谦和，让人在肃然起敬中又有一种很亲切的感觉。难怪茅台酒股份有限公司的董事长袁仁国及总经理乔洪，执意要让满头银丝的季总“义务”代言国酒形象。确实，还有谁比他更合适呢？

    而与季克良探讨财富与人生的话题，听他真情讲述自己67年岁月中的酸甜苦辣，更是一种有益的启迪。对于财富，季克良是一个很淡泊的人，他说：没有钱不行，钱多了也不是好事。他认为，知识和技能才是终身的财富，是绑架不去也偷不走的。他最常提起的一句话就是：吃亏为福！
季克良与茅台有着密不可分的人生轨迹，还有许多鲜为人知的感人故事。一个外地大学生到贵州大山里担当技术重任的苦与乐，一个远离父母亲人的男儿不能尽孝的哀伤，一个血脉已融进茅台这片热土中的“国酒人”的从容与沉静……

    淡看金钱话财富

    谈起自己的财富观，季克良的话既通俗又简洁：“没有钱不行，钱多了不是好事。”确实，无论是对集体还是对个人来说，没有钱就没有基本的生产生活保障。古人云：“仓廪实，方知礼节。”大家肚皮空空的，还谈什么文明和礼仪。所以要大力发展经济，千方百计增加人民群众的收入，增加国家的收入。

    季克良的心里有这样一组数据：1998年茅台酒的销售收入是八个亿，利税四个亿，上缴国家税金2．5亿元；2005年销售收入预计达到45个亿，利税26个亿，上缴国家税金16亿元。“大河涨水小河满，现在茅台的职工收入达到了小康水平，所有的生活用品都是厂里发的。”季克良说，“如果没有钱，我们也就不能改善职工的生产生活条件。”

    谈到自己，季克良笑了：“我在家里是不管钱的，钱多了，我感到是个负担，因为我和老伴穿衣服都很朴素，又没有别的嗜好。对于子女来说，钱多了反而会害了他们，弄不好兄弟姐妹间会反目成仇。”“因此，对于个人来说，钱多了并非好事，尤其是钱的来路不正时。”季克良说，“其实这个道理大家都明白，就是事到临头不容易保持清醒。不少贪官污吏就是因为钱多了，生活奢靡、腐化堕落，最后走上不归路的。”

    对于自己的一双儿女，这位茅台酒厂的灵魂人物完全是一副淡泊随缘的模样。他说：“大家都希望自己的孩子成才，我希望我的孩子成一般的才就可以了。”他解释道，茅台镇过去的教育水平比较低、环境比较差，女儿读了个大专、儿子读了本科，我觉得孩子们已经尽力了。“按照党对干部的要求，我要求他们不来掺和茅台的事，甚至不希望他们回来。”

    “钱多了，不要去赌、去包养情妇。而应该去努力学习，去钻研业务，去提高自己各方面的技能。这是小偷偷不了、坏人也绑架不走的，是终身受用的‘永久牌’财富。”季克良语重心长地说。
探秘国酒走一路

    季克良说：“在茅台这么多年，我对国家的钱是比较节约的，并且一直努力和大家一起去创造财富，改变茅台的面貌。”“我为什么要留在茅台这么多年，首先要感谢党的教育。这是发自内心的，决不是套话。”季克良真诚地说，“我们这一代人是党培养的，是党一手培养了我，从中学念到大学都靠助学金，我怎么能讨价还价？祖国需要是我的第一志愿，这在当时决不是一句空话。”

    1964年9月，季克良和未婚妻徐英一起离开校门，千里迢迢来到茅台酒厂。当时季克良只有25岁，他和未婚妻是第一批分到茅台酒厂的大学生，也是厂里有史以来学发酵专业的两位大学生。作为科班出身的技术人员，这对年轻人深感责任重大。“是茅台成就了我，是茅台的事业成就了我。”季克良充满感情地说。

    “1964年至1966年，我参加了轻工部主持的茅台酒试点研究，学到了书本上没有的东西，因此，如何理论联系实际，揭示茅台酒传统工艺的神秘，成了我毕生的追求。”季克良说。

    从进入茅台的第一天起，季克良就发现，茅台酒的制作工艺确实和书本上的大不一样，有很多神秘的地方，很吸引人。为了获取第一手资料，季克良跟班作业，深入第一线仔细观察，投料、蒸煮、制曲、堆积发酵，每个环节都虚心向老师傅求教。一年以后，在全国首届名白酒技术协作会议上，茅台酒厂的代表宣读了由他总结整理的茅台科研组成果论文--《我们是如何勾酒的》。论文回答了为什么要勾兑和如何勾兑的问题，这在当时国内尚属首次，是中国白酒生产工艺史上第一次形成的科学理论，在白酒界引起了强烈反响。

    从1998年至今，茅台酒的销售利润增加了六七倍，1999年12月22日，茅台酒厂(集团)有限责任公司和八家股东组成茅台股份有限公司，季克良担任第一任董事长。目前茅台酒已经突破一万吨。2001年8月茅台酒厂股票上市，使国酒茅台进入了跨越式发展轨道。目前，茅台集团是全国512家重点企业和全国质量效益型先进企业之一，在白酒行业的销售收入由过去的第七位上升到1999年的第二位，并一直保持至今，人均利润保持第一位。2004年，茅台集团开始实施“启动新万吨茅台酒工程，打造百亿茅台酒集团”的世纪新战略。
空杯留香伴君舞

    “我首先是消费者，其次才是生产者。”季克良说，“我希望自己购买的东西物有所值，不能有受欺骗的感觉。”正是怀着这样的理念，作为茅台酒系列开发的领头羊之一，酿酒大师季克良时时处处设身处地为消费者着想。他提出并着手开发年份酒，坚持要拉开档次，只生产15年、30年、50年、80年的“陈年茅台”系列酒。他说：“我们不搞10年、20年的茅台酒，因为食品这种东西，时间间隔短了，消费者不易区别。我们要为消费者负责，要有做酒、做食品的诚信，要让消费者觉得物有所值。”

    茅台酒虽贵为国酒，1915年一举夺得巴拿马万国博览会金奖后，频频问鼎国际奖项，是与白兰地、威士忌并称为世界三大蒸馏名酒的世界级品牌。2001年又申报“原产地域保护产品”成功，成为全国白酒行业中惟一获此殊荣的白酒，同年申报有机食品认证成功，使茅台酒获得了通向世界市场的通行证。但是，季克良认为，即便有强大的品牌依托和垄断产品优势，依然必须时时刻刻把消费者视作上帝，品质上不能有一丝一毫的放松。酒厂坚持推行全面质量管理，按IS09002国际标准，建立了从原料、酿造生产、检验、出厂、售后服务全过程的质量保证体系，有效地保证了品质。

    对于消费者最为关心的茅台打假问题，这位中国白酒界的权威教大家一个比较简单的鉴别方法，他用五句话来总结茅台的与众不同：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香长。季克良说：“‘空杯留香长’最关键，第二天还能闻到香味。就怕货比货，这点消费者可以与其它白酒作比较。”

    对于消费者关心的另一个话题--健康茅台，季克良兴致勃勃地说，《本草纲目》就提到过这一点，适量喝点酒对身心有益，它具有舒筋活血的功效。中国不是有很多药酒吗？有很多药酒直接就有治病的辅助疗效。一些老一辈革命家说过，茅台酒能治百病。虽然这话有点夸张，但说明茅台酒名声很好啊！邓颖超专门留过一张条子给秘书：“总理今晚回来后或吃晚饭的时候，请他吃点茅台酒。”邓颖超对别的酒可没说过这样的话，夫人留条请丈夫喝酒，这也是我从来没有听过、见过的。

    季克良介绍，健康茅台的提法是有科学依据的。一是茅台酒酒精浓度在所有蒸馏酒中最合理，53V％上下时酒精分子和水分子亲和力最强；二是茅台酒的酸度是其他名白酒的三至四倍，而且主要是乙酸和乳酸，这两种酸有益于人体健康；三是茅台酒属高温接酒同时要经三年以上的贮存，酒中挥发物质少，不易挥发物质多，对人体刺激小，饮后不上头，空杯留香持久。

    四是茅台酒中酚类物质是其他白酒的三至四倍，而酚类物质对防止、治疗心血管疾病有好处；五是茅台酒由各种香型、酒度、轮次、酒龄的酒勾兑而成，不允许添加其他任何物质；六是茅台酒工艺特殊，同批原料要经二次投料，八次加曲、摊凉、堆积、入池发酵，七次取酒，九次蒸烤，三年以上贮存，是取高粱之精、提小麦之魂的精品；七是茅台酒可能有药物成份有利治病，这一观点在多家科研院所的研究中已得到证实。

    季克良坦言，对于茅台酒的科研，仍然存在许多悬而未决的课题。如国酒茅台的物质构成特别是香气香味物质到底是什么，茅台酒厂的微生物群体对国酒茅台品质形成有什么关系等。近年来国内外专家研究还发现，国酒茅台能够诱发人体肝脏分泌金属硫蛋白，可以干预和延缓肝脏的纤维化，但酒体中什么物质在起关键作用，仍是一个待解之谜。